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这家“馒头”店每天为几百万人提供早餐年销售

作者:亚美ag娱乐app下载 2020-07-21 05:15 浏览次数:

  在上海,早起上班的路上,总能看到各式各样的早餐店,煎饼果子,鸡蛋灌饼,豆腐脑油条,包子馒头数不胜数。

  现在这家馒头连锁店,已经被安排进行IPO预算披露,一旦上市便是“馒头”第一股。

  巴比馒头从2001年上海河南路一家人气早餐店「刘师傅大包」,发展成为拥有2600多家门店,每天为几百万人提供便利营养早餐,年销售额超过20亿元的中国早餐市场公认的第一品牌,拥有上海规模最大的早餐食品加工中心。

  芭比馒头的母公司是中饮巴比股份有限公司,根据其招股书显示,在2016-2018年,中饮股份实现营业收入约7.20亿元、8.67亿元、9.90亿元,期间对应的归属于母公司所有者的净利润分别为0.38亿元、1.13亿元、1.43亿元,营业收入和净利润连年增长,并且在最近两年净利润增加明显。

  巴比馒头是一家典型的夫妻店,截止申报书递交日,刘会平直接持股54.41%,其通过天津会平、天津巴比、天津中饮间接持有中饮股份16.06%股权,其妻丁仕梅则持有中饮股份10.23%股权,两人共同持有中饮股份80.7%股权,拥有绝对控制权。

  巴比馒头的创始人刘会平也是一个典型的徽商,他出生于包子之乡的安徽怀宁江镇,据说当地有数万人在全国各地开包子店。

  1997年,刘会平到广西南宁开包子店谋生,他租下了5000元的一个门店,开始带徒弟卖包子。

  卖了一年包子的刘会平想到大城市去碰碰运气,于是1998年他来到了上海,用手里仅有的几千元租了一个十几平米的小铺子开始卖包子。

  但由于当时他不了解上海居民的口味偏好,本钱很快就亏光了,店铺也不得不关门。

  之后他尝试过做了很多其他的工作,卖过其他早餐,但都不成功,最终他还是选择继续卖包子、馒头。

  这次他经过潜心研究,仔细观察后发现很多路边小店价格虽然便宜但卫生不太好,而卫生条件好的大门店价格高,而且都是机器搅拌制馅,口感一般。

  结合这两种模式的优点,2000年他重操旧业,在上海最繁华的南京西路开了一家叫做“刘师傅大包”的早餐店,主营包子、馒头等早餐食品。

  为了迎合上海居民的口味偏好,他做了很多尝试。比如,为保证肉的味道纯正,他专门从安徽乡下采购天然饲料喂养的猪肉;他的菜馅全部由人工切碎,这样青菜的口感好,非常脆;他在价格上也走亲民路线毛钱。

  靠着薄利多销的经营策略和良好的口感积累的口碑,“刘师傅大包”在南京西路站稳了脚跟,到了2003年,他已经赚了100万元。

  2003年,由于刘师傅大包无法注册,而且出于迎合年轻人喜好的目的,刘会平便换了一个洋名字——“巴比馒头”,注册了“上海巴比餐饮管理有限公司”。

  2004年为了满足消费需求,他自己投产了自己的包子工厂,加快开店的步伐。

  因为馒头、包子店主营早餐业务,店铺面积小,成本低,因此一家包子店只需要投入3万元,到了2005年,他已经开了七八家直营店。

  直营店有一个好处就是能够直接把控质量,但随着业务越做越大,管理必然会跟不上企业的发展。

  随着工厂生产的产品越来越多,刘会平就在思考怎样才能更快地扩张,消耗产能。

  2005年,他开启了加盟模式,这种模式使得巴比馒头走上了快速扩张的快车道,由于成本低,加盟容易,当年9月巴比馒头就扩张了50家店。

  开放加盟后,“巴比馒头”的角色定位发生变化,从一个包子馒头连锁店的经营者,变成中式面点制造商,主要的营收来源有两部分:向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品,以及加盟费、管理费(单店每月300—500元不等)等收入。中饮股份主营收入有90%左右来源于加盟模式的产品销售。

  2008年,刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司,下辖“巴比馒头”等子公司。为了满足门店的需求,他又斥资2000多万元,在上海松江建了一个中央工厂。

  2010年,刘会平进一步设立中饮巴比食品股份有限公司,集中管理经营“早餐生意”, 中饮股份的产业链也形成了包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品饮品。

  2012年,中饮集团仅通过巴比馒头品牌就实现4.5亿元销售,再加上团餐等业务,共计营收5亿多元。

  截至2018年底,中饮股份已经拥有15家直营店、2641家加盟门店,每日服务数百万人。

  2018年8月起,中饮股份就由国元证券进行IPO辅导,近日证监会的IPO预先披露栏目中

  中饮股份被安排进行IPO预先披露,这意味着这家“馒头”店离A股又近了一步。

  巴比馒头店的逻辑很简单,就是渠道为王。通过大规模开门店,批量化产品制造,利用上百辆冷链车为门店做配送,把最难标准化的产品标准化、规模化。

  大型工厂多以标准化生产为主,而小型创意作坊是以定制化为主,这两种模式都能够取得成功,而更容易规模化生产的企业更有前景。

  在管理方面,尽管刘会平夫妻持股超过了80%,为了留住人才,刘会平拿出了15%的股份奖励分配给企业高管以达到股权激励的目的。

  尽管事业取得了成功,但这个从农村走出的打工仔,还是每天和妻子坚持凌晨5点赶往店铺,和员工一起蒸包子。

  没有什么独特的成功秘诀,巴比馒头的成功只因一分耕耘一分收获,只因对市场的充分调研,了解市场的真实需求,一步一个脚印去摸索去满足消费者的需求。再通过产品的标准化作业,实现大规模的扩张与复制。

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