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“90后”包子店老板和好临:br包子里的幸福 传承

作者:现金捕鱼 2020-10-25 05:54 浏览次数:

  仲秋时节,气爽风凉。夜色降临,位于中站区跃进路西段的和记包子店里,刚出笼的包子带着油花、冒着热气,香味四散开来,刺激着人们的味蕾,慰藉着忙碌一天的食客们。

  一笼包子、一碗老式鸡蛋汤是标配,再配上几个凉菜或热菜,喝口清爽的啤酒,食物的美味带来稳稳的扎实感,得劲儿!

  “妞,现在当老板了,你爸妈干了一辈儿,交到你手里了。”“是啊,叔,吃着中不中?”经常光顾的食客对新老板很熟悉,今年30岁的和好临刚刚从父母手中接下店,也就半个多月。

  和好临,好事降临,父母给她取的名字带着满满的爱。1991年,和好临的爷爷和守良创立了和记包子店,经过三代人的传承,该店至今经营已将近30年,是中站区经营时间较长的老店。

  真材实料好味道,坚持做良心包子,在中站区,“和记包子”早已成为居民记忆深处的老字号味道。

  “我爷爷最早是做香料生意的,都说我家的包子香,也是有原因的。我们不仅坚持用上等面粉、新鲜后腿猪肉,还有独特的香料配方。这么多年,我们的老配方一直没变……”和好临说,自己的年龄和包子店的年龄一样,从小是吃着包子长大的,小学的时候就学会了包包子,平时也在店里帮忙。

  晚上店里的生意忙,不仅有店里的食客,还有很多外卖订单,和好临也来到厨房搭手包包子。

  拢皮,填馅料,面皮仿佛在她的手上跳起了探戈,律动感十足。不到10秒钟,一个包子就成型了。几分钟后,蒸笼里就整整齐齐摆满了16个包子。随着热气噗噗的声音,包子熟了,一笼一笼被端上桌。食客们一个筷子夹住包子,蘸点调好的辣椒、醋,大快朵颐起来。

  和记包子店初创时期,以发面包子为主,后又增加了灌汤包子。发面包子以精致的白面醒发后为皮,用精选的猪肉为馅,将熬制的猪骨原汤打入馅内,蒸出的包子鲜香滑嫩,面皮松软,口感极佳;灌汤包子小巧玲珑,现包现蒸,皮薄筋道,汤汁饱满,馅嫩鲜香……发面包子和灌汤包子都分为大肉和素馅两种,包子品种没有太多,但味道品质一直被顾客叫好。“包子肉好不好,很容易分辨,好的肉馅是抱团的,不是散的,味道好不好,是骗不了嘴巴的。”和好临说。

  今年年初,受疫情影响,餐饮店都关门歇业,包子店也不例外。4月份,包子店刚开业,老顾客们就来了。“吃了那么多包子,还是你家的最好吃,就等你们复工呢!”顾客的真心称赞,让和好临很是感动。

  诚信经营、真材实料、经济实惠,多年来,和记包子店经久不衰。而该店还有另一个特色,那就是24小时营业,很多下了夜班的人,也能在凌晨时分吃上美味的包子,这里就是中站区的“深夜食堂”。

  “我们店24小时营业也有20多年了,中站人都知道。最早的时候,我爸和二伯合伙经营时,白天、晚上分工轮替,一直延续到现在。”和好临说,夜晚吃饭的人也不少,从凌晨开始到清晨,陆陆续续、一拨一拨的。

  即使是深夜,也有这么一个地方,拭去夜归者们的疲劳,从夜色正浓到晨光初露,再到天色大亮……这个包子店升起了人间烟火气。

  在很多年轻人眼里,经营包子店很辛苦。作为一个“90后”,和好临以前是个化妆师,丈夫刘相超在证券公司工作,接手包子店,在她看来,跨度虽大,但也理所当然。

  “父母年龄大了,该歇歇了。我对包子店感情很深,作为一项事业,我和爱人选择回来坚守,我主要负责采购,爱人负责调馅,每天在店里忙忙碌碌,感觉特别踏实和充实。”和好临说,许多长年在外工作的中站乡亲回家探亲时,总不忘来和记包子店吃点包子,寻找儿时家乡的味道,这都是她选择坚守的原因。

  一分耕耘,一分收获。和好临说,虽然她每天都很忙,但感觉很充实、很有干劲儿。面对未来,她还给自己定了个小目标:扩充店铺,让更多食客尝到她家的包子,将这个传承三代的包子店经营好。

  仲秋时节,气爽风凉。夜色降临,位于中站区跃进路西段的和记包子店里,刚出笼的包子带着油花、冒着热气,香味四散开来,刺激着人们的味蕾,慰藉着忙碌一天的食客们。

  一笼包子、一碗老式鸡蛋汤是标配,再配上几个凉菜或热菜,喝口清爽的啤酒,食物的美味带来稳稳的扎实感,得劲儿!

  “妞,现在当老板了,你爸妈干了一辈儿,交到你手里了。”“是啊,叔,吃着中不中?”经常光顾的食客对新老板很熟悉,今年30岁的和好临刚刚从父母手中接下店,也就半个多月。

  和好临,好事降临,父母给她取的名字带着满满的爱。1991年,和好临的爷爷和守良创立了和记包子店,经过三代人的传承,该店至今经营已将近30年,是中站区经营时间较长的老店。

  真材实料好味道,坚持做良心包子,在中站区,“和记包子”早已成为居民记忆深处的老字号味道。

  “我爷爷最早是做香料生意的,都说我家的包子香,也是有原因的。我们不仅坚持用上等面粉、新鲜后腿猪肉,还有独特的香料配方。这么多年,我们的老配方一直没变……”和好临说,自己的年龄和包子店的年龄一样,从小是吃着包子长大的,小学的时候就学会了包包子,平时也在店里帮忙。

  晚上店里的生意忙,不仅有店里的食客,还有很多外卖订单,和好临也来到厨房搭手包包子。

  拢皮,填馅料,面皮仿佛在她的手上跳起了探戈,律动感十足。不到10秒钟,一个包子就成型了。几分钟后,蒸笼里就整整齐齐摆满了16个包子。随着热气噗噗的声音,包子熟了,一笼一笼被端上桌。食客们一个筷子夹住包子,蘸点调好的辣椒、醋,大快朵颐起来。

  和记包子店初创时期,以发面包子为主,后又增加了灌汤包子。发面包子以精致的白面醒发后为皮,用精选的猪肉为馅,将熬制的猪骨原汤打入馅内,蒸出的包子鲜香滑嫩,面皮松软,口感极佳;灌汤包子小巧玲珑,现包现蒸,皮薄筋道,汤汁饱满,馅嫩鲜香……发面包子和灌汤包子都分为大肉和素馅两种,包子品种没有太多,但味道品质一直被顾客叫好。“包子肉好不好,很容易分辨,好的肉馅是抱团的,不是散的,味道好不好,是骗不了嘴巴的。”和好临说。

  今年年初,受疫情影响,餐饮店都关门歇业,包子店也不例外。4月份,包子店刚开业,老顾客们就来了。“吃了那么多包子,还是你家的最好吃,就等你们复工呢!”顾客的真心称赞,让和好临很是感动。

  诚信经营、真材实料、经济实惠,多年来,和记包子店经久不衰。而该店还有另一个特色,那就是24小时营业,很多下了夜班的人,也能在凌晨时分吃上美味的包子,这里就是中站区的“深夜食堂”。

  “我们店24小时营业也有20多年了,中站人都知道。最早的时候,我爸和二伯合伙经营时,白天、晚上分工轮替,一直延续到现在。”和好临说,夜晚吃饭的人也不少,从凌晨开始到清晨,陆陆续续、一拨一拨的。

  即使是深夜,也有这么一个地方,拭去夜归者们的疲劳,从夜色正浓到晨光初露,再到天色大亮……这个包子店升起了人间烟火气。

  在很多年轻人眼里,经营包子店很辛苦。作为一个“90后”,和好临以前是个化妆师,丈夫刘相超在证券公司工作,接手包子店,在她看来,跨度虽大,但也理所当然。

  “父母年龄大了,该歇歇了。我对包子店感情很深,作为一项事业,我和爱人选择回来坚守,我主要负责采购,爱人负责调馅,每天在店里忙忙碌碌,感觉特别踏实和充实。”和好临说,许多长年在外工作的中站乡亲回家探亲时,总不忘来和记包子店吃点包子,寻找儿时家乡的味道,这都是她选择坚守的原因。

  一分耕耘,一分收获。和好临说,虽然她每天都很忙,但感觉很充实、很有干劲儿。面对未来,她还给自己定了个小目标:扩充店铺,让更多食客尝到她家的包子,将这个传承三代的包子店经营好。


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