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海名餐饮展发布 ▏一周餐饮快讯行业那些事

作者:亚美ag娱乐app下载 2020-09-16 08:21 浏览次数:

  近日,恰逢两会召开之际,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会食品安全工作委员会承办的“2020年餐饮业质量安全提升工程示范单位创建活动”审核工作在线开启。作为每年全国食品安全宣传周的一项重要活动,创建活动始终着重突出经验型企业、美食街区、代表性区域,通过推出一批可复制可推广的典型经验,树立餐饮业质量安全提升工程的成功经验模式。尤其在新冠肺炎疫情导致行业损失严重的特殊时期,提振行业信心,促进行业的可持续健康发展。冯恩援副会长出席了启动仪式并发表致辞表示,此项工作已经连续开展了三年,推进了餐饮业食品安全工作,树立了诚实守信道德标杆,增强了企业主体责任意识,激发了高质量发展内生动力。

  复苏经济、重振餐饮,各地都在问计。最近,地摊经济获得两会代表热议。中央文明办更是明确表态:不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。地摊经济获得鼓励,有其现实的考量。在释放政策善意的同时,也隐含了“小吃小喝”的潜在市场。对于国家政策的助力,餐企更需要充分利用好。在两会上,全国人大代表、天津市东丽区华明街胡张庄村股份经济合作社党支部书记、理事长杨宝玲建议,在进一步加强规范城市管理的同时,应因地制宜,释放出“地摊经济”的活力。保留地摊经济、对小摊小贩多一些宽容,在两会期间得到了很多代表和委员的热议。5月26日,央视新闻联播发布消息,中央文明办主动适应常态化疫情防控形势,在今年全国文明城市测评指标中已明确要求,不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容,推动文明城市创建,在恢复经济社会秩序,满足群众生活需求过程中发挥更加积极作用。

  据《中国特色小吃餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告》数据:2019年中国餐饮业市场规模达到4.2万亿元。2017年-2019年餐饮业年复增长率达到9.88%,高于同期GDP增速。其中,小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比33.2%,在中式快餐业态中独占鳌头,发展前景广阔。行业巨大的发展潜力,催生出众多餐饮企业。

  尽管第一季度受疫情冲击,但全聚德集团正积极地推进复工复产。昨日,中国全聚德集团旗下仿膳、丰泽园、四川饭店三品牌在丰泽园饭店举行2020年度“厨师技能传承大赛”决赛。本次决赛分为冷菜、热菜、面点3个项目,三大品牌的经典名菜,如口袋豆腐、麻婆豆腐等均成为选手们角逐优胜的必做菜品。全聚德方面向记者表示,疫情给了企业修炼内功的窗口期,无论是提升厨师技艺,还是拓展外卖、半成品等业务,公司都在努力推进,全聚德坚持用更美味的菜品服务客户。本次大赛后,全聚德集团将把练兵和竞赛成果运用到日常菜品的出品当中,将技能和日常出品相结合。各门店继续组织日常化技能练兵,为消费者提供满意菜品,大力倡导尊重技能、敬畏菜品,保持老字号的百年品质。

  新冠肺炎疫情对经济的打击令很多公司在一季度受到重创,本地生活服务巨头美团点评就是其中之一。不过,美团显然也抓住了疫情带来的一些机会,并借此巩固自身的竞争优势,甚至还计划将业务版图扩张到更广的边界。在最核心的餐饮外卖业务上,疫情成为美团拓展优质餐饮商家的重要机会窗口。一季度财报显示,品牌餐饮商家的上线令美团的外卖客单价实现增长14%至52元。更多优质餐饮商户供给不仅能提升美团餐饮外卖业务的毛利率,也能够提升平台的用户粘性。除了吸引优质餐饮商户上线外卖,疫情还助推了美团配送拓展非餐饮品类的速度。在人们减少出门之际,美团利用本地即时配送网络为消费者配送生活用品、蔬菜水果、鲜花药品等其他非餐饮品类,强化“美团外卖,送啥都快”的用户心智。

  近日,商务部副部长王炳南表示,全国有28个省份、170多个地市统筹地方政府和社会资金,累计发放190多亿元的消费券。与直接发放现金补贴相比,消费券优势明显,69%的城市选择消费券有行业定向。定向行业中,餐饮行业占比最高,达93%。采取抢券模式获取消费券的城市占比 66.7%,两周内大部分城市的消费券核销率都在六七成。从佛山和武汉两个城市看,中青年是消费券使用的主力军。

  美团点评发布第一季度财报,2020年第一季度,餐饮外卖业务的交易金额同比减少5.4%至人民币715亿元。餐饮外卖日均交易笔数同比减少18.2%至15.1百万笔。每笔餐饮外卖业务订单的平均价值同比增长14.4%。餐饮外卖业务的变现率由2019年同期的14.2%降至13.3%。因此,于2020年第一季度,收入同比减少11.4%至人民币95亿元。美团的餐饮外卖业务于2020年第一季度经营亏损人民币70.9百万元,而2019年第四季度则经营溢利人民币482.8百万元,而经营利润率则由正值3.1%转为负值0.7%。然而,美团的餐饮外卖业务经营亏损同比收窄,经营利润率同比改善了0.7个百分点。

  近日,Analysys易观发布《互联网餐饮外卖市场年度分2020》。数据显示,2020年第一季度,受疫情影响本地生活服务行业整体交易量明显下跌,但疫情中后期开始,饿了么的活跃商家、活跃用户的恢复速度明显领先于其他平台。易观报告的数据显示,饿了么商家版APP3月活跃商家数比2月增长21.8%。与此同时,相比春节初期,饿了么活跃用户数在2月间回涨了近40%。易观报告指出,疫情为本地生活行业按下了数字升级的“快进键”。过去几年对数字化基础建设的积淀和推进速度,将成为今年本地生活服务平台竞争的关键。

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